L’époque médiévale est marquée par l’introduction progressive du houblon dans la cervoise. Au fil des siècles, la cervoise devient bière. Cette époque est également caractérisée par les débuts d’une certaine forme de maitrise empirique de la fermentation. Indissociable de la boulangerie, la bière est souvent brassée à partir de plantes aromatiques et de miel.

La Médiév’ale est une bière qui symbolise cette époque, et qui la réinterpréte.

La brasseuse utilise les jardins de la brasserie & son environnement direct afin de créer une bière saisonnière qui se compose de plantes aromatiques, de houblons, et de miel.

La recette de la Médiév’ale évolue en fonction des saisons et des ressources disponibles.